Способ приготовления
Тщательно натереть мясо солью со всех сторон, поставить в холодильник на сутки.
Вынуть мясо из холодильника, удалить соль, замочить мясо в воде в течение 5 часов.
Сделать осторожно дырку в куске мяса, пропустить толстую нитку.
Перемешать все сухие специи, натереть смесью специй мясо так, чтобы к нему прилипло больше смеси.
Выложить мясо на разделочную доску, накрыть другой доской, прижать гнетом, оставить так на сутки.
Подвесить мясо в сухом проветриваемом месте, сушить в течение 10 дней.
