Мидии в скорлупках готовятся очень быстро. Кулинарная обработка мидий не должна превышать 4-5 минут, так как иначе они будут слишком жесткими.
Перед тем как приступить к варке мидий, надо вымыть тщательно их скорлупки и удалить зеленые хвостики растений. Не надо употреблять в пищу мидии с раскрытыми створками, так как они могут быть ядовитыми для организма.
Если створки раковин мидий слегка открылись, надо посолить их, и подождать 2-3 минуты, затем выбросить все мидии, чьи створки раковин не успели закрыться, и приготовить остальные.
Самые быстрые рецепты приготовления вареных мидий - Мидии с тимьяном и белым вином и Тушеные мидии с морковью и чесноком.
